Hola a tod@s!
Os dejamos los requisitos para poder instalar Ubuntu cuando no aparece la opción "Instalar Ubuntu junto a Windows":
Tener suficiente espacio libre sin particionar para Ubuntu. El mínimo para Ubuntu Desktop es de 25GB.
Debes arrancar desde el USB en modo UEFI si Windows está instalado como un sistema operativo UEFI.
Desactivar la opción de "Secure Boot".
Desactivar "TPM".
Desactivar la opción de "Inicio rápido" en Windows.
El Inicio rápido en realidad es una suspensión híbrida y hace que Windows no se apague completamente. Cuando esto sucede, Windows puede bloquear el hardware y los volúmenes. Esto impide que utilice el hardware afectado en otro sistema operativo. Si está usando una configuración de inicio dual con Windows, debe asegurarse de que esta función esté desactivada.
Solution to the problem (no "Install Ubuntu with Windows")